长沙新东方厨师学校（长沙新东方烹饪学院）-学生作品
    专业：两年制金牌大厨专业
    原料：猪肉皮250克，泡发好的黄豆400克
    佐料：红尖椒一个，葱姜蒜末适量，香菜适量
    材料：肚尖一个、鲜红椒、大蒜、姜、料酒、淀粉、生抽、盐、高汤、芝麻油、蛋清
    做法：
    1、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。
    2、肚尖切成丝，加入蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟。
    3、鲜红椒去籽切成丝、姜一小块切丝、大蒜切成长段备用
    4、用高汤、芝麻油、生抽、水淀粉混合兑成调味汁。（没有高汤用白开水也可以）
    5、油锅烧热，下入肚丝，大火滑炒半分钟后迅速盛出。
    6、锅内重新放油烧热，放红椒丝和姜丝炒香，然后放入肚丝加少入许料酒翻炒均匀，倒入调味汁，放入青蒜，快速翻炒几下即马上出锅。