《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。
湘菜代表菜；熟练掌握烹饪基本功（刀功，勺功，翻锅）；烹饪原料加工；调味；烹饪工艺基础；烹饪原料学；湘菜餐饮专题讲座。
湘式卤水凉菜制作；花色拼盘制作；食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕；面点；烹饪工艺；面点制作工艺。
湘式新派凉菜制作；湘式酒店时尚菜；中式面点；新派湘菜；湘式火锅制作；面点工艺学；火锅与烧烤工艺。
川菜、粤菜制作，龙虾、鲍鱼、燕窝等原料制作，专业特长训练、毕业设计。
通过湖南省对口升学可以被大专/本科院校录取，按规定完成学业的的毕业生，可参加湖南省单招和对口升学考试
1.高级职业资格证书 2.技师职业资格证书
3.高级技师职业资格证书 4.厨政管理师职业资格证书
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