湘菜金领大厨专业

两年制特色烹饪专业培养高端技能人才

主要课程：主学湘菜，川、粤菜辅助学习，学习燕、鲍、翅、参等干货原料的涨发及制作，还有流行西点、大型艺术整雕、烧腊、小吃、中点、展台设计及宴席等制作，多方面掌握酒店管理知识。

大师教授500道经典名菜，160道特色点心以及食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜的制作，掌握名菜精髓！教授独具特色的菜品如：挪威三文鱼刺身、澳洲龙虾刺身、夫妻肺片、白斩鸡、干锅牛蛙、鸳鸯珍珠鱼头、沸腾石锅鱼、红烧臭桂鱼、佛跳墙等。

熟练掌握烹饪基本刀功，勺功；湘菜传统菜、湘菜代表菜；湘菜卤凉菜制作；开展湘菜大师讲座，开展理论课程《烹饪原料学》、《烹饪工艺基础》、《餐饮职业人素质》。了解相关课程>

湘菜流行菜；传统湘菜宴席制作；中式面点；湘式火锅；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、花色拼盘；湘菜餐饮专题讲座。了解相关课程>

湘菜经典名菜；各流派创新菜；湘式新派凉菜制作；湘式酒店时尚菜；燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；靓汤煲仔制作；《烹饪营养与卫生》。了解相关课程>

中国八大菜系经典菜、代表菜；导师训练；现代大型宴席制作；烧腊制作；风味小吃；调酒技术；《现代餐饮管理》、《宴席知识》。了解相关课程>

金领大厨专业课程内容极其丰富，涵盖了湘川粤鲁闽徽浙八大菜系的经典菜/流行菜/创新菜及各类宴席制作。还特设中式面点相关拓展课程。

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