名师-张运珠

*名师档案

姓名：张运珠

职称：中式烹调高级技师、湘菜大师

授课方向：湘菜示范

籍贯：湖南株洲

爱好：烹饪、美食

*名师观点

始于爱好，忠于职业，传承湘菜文化，不断创新，精益求精。

*名师经历/荣誉

经历

1994年-1996年  华天大酒店任炒锅一职；

1997年-2001年  张家界金山宾馆、张家界南航福利来国际大酒店任凉菜、拼盘、雕刻主管；

2002年-2007年  火宫殿任厨师长一职；

2007年-2009年  好食上任总监助理一职；

2009年至今      长沙新东方烹饪学校。

荣誉

2005年  荣获第二届“龙卡杯”乡山美食文化大赛雕刻金奖；

2006年 荣获第一届“辣之源杯”烹饪大赛热菜银奖；

2007年 荣获湖南省第五届烹饪大赛热菜金奖和银奖；

2012年 荣获第六届山乡美食文化大赛热菜创新湘菜金奖；

2013年 荣获中国首届“新东方杯”美食狂欢节金牌菜和银奖；

        荣获第23届中国厨师节一等奖；

2014年 荣获中国第三届“新东方杯”烹饪技能大赛展台银奖和教师组二等奖；

2015年 荣获湖南省旅游服务业职业技能竞赛中式烹调师职业职工组组别三等奖和市州团体一等奖；

2015年 荣获第六届全国中餐技能创新竞赛热菜项目金奖；

        参与新华教育集团与土豆网联合拍摄的“二十四节气”美食节目；

        参与土豆网明星学厨记拍摄；

2016年 荣获中国第二届“开瑞杯”新东方美食狂欢节展台金鼎奖；

        中国食品餐饮博览会厨艺大赛金奖；

        11月参与湖南卫视《天天向上》节目拍摄；

2017年 荣获第四届“丘比杯”全国新东方烹饪技能大赛金奖；

2012年 被授予长沙新东方烹饪学校“金牌大师”荣誉称号；

2015年 “百名教学名师”荣获“教学名师”称号；

2015年 荣获“长沙市技术能手”称号；

2016年 被聘为湖南省“十行状元，百优工匠”竞赛评委；

2017年 被评为湘菜名师；

2017年9月 被评为长沙市职业能力建设专家库专家；

2018年 被餐饮行业协会授予湘菜大师称号。

2009年至今      长沙新东方烹饪学校任教研负责人。

*名师作品：

永州血鸭、盛世芙蓉、九天揽月、洞庭鱼头王