制作面包更柔软的8个小技巧

时间:2023-03-27 10:31   来源:未知   点击:

文章摘要:很多新手小白在制作面包的时候,经常会出现这样或者那样的问题......

很多新手小白在制作面包的时候,经常会出现这样或者那样的问题,总结下来,一般是以下三种原因造成:

1、是因为面团没有揉好;

2、是因为发酵不够;

3、是因为烘焙过久导致水分过多蒸发

面包

那么,有什么技巧让面包更柔软好吃的吗,当然有,今天长沙新东方烹饪学校老师给大家总结了以下的小技巧,希望能帮助到大家。

1、糖的添加量超过面粉的7%时,最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水,否则会破坏酵母活性。一-般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

2、面团揉出手套膜,做出来的面包更加松软好吃。

3、面团排气后,经过二次发酵,面团组织更均匀,口感更好。

4、可以在蛋液里加一点牛奶,在面包,上刷一层再进烤箱。牛奶用来增加面团表面的柔软度,蛋液让面包颜色更好。

5、烤盘放入烤箱之前,烤箱- -定要预热好。

6、如果烤箱可以上下两层分开加热,最好先用底部加热,然后中途打开顶部加热开关,使面包受热均匀,减少面包表面水分流失。

7、烘烤时要注意烤箱内面包的状况,以免烤焦。因为每个烤箱的温度不同,时间也会变化,需要适当调整。

8、面包烤好后,趁热在面包上刷一点黄油,然后用厨房布盖好冷却,有助于增加面包的风味,保持面包的柔软度。

如果你想了解更多烹饪技巧,可以来长沙新东方烹饪学校!

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