湖南醴陵年夜饭菜单：八宝果饭

前几期，长沙新东方小编给大家推荐了很多年夜饭菜单，有剁椒鱼头、酸菜鱼、松鼠鱼等等。今天呢？想给大家介绍一道湖南醴陵年味儿特浓的一道菜，叫做八宝果饭！ 八宝果饭是一道腊八节的传统名点，花形美观，色泽光亮，甜糯不腻。

八宝果饭是红枣、湘莲、桂圆、青豆、桔饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干八种食材，加上糯米而制成的。民间认为八宝饭源于古代的八宝图，分别是玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物，有祈求吉祥平安的寓意。此外，八宝饭蒸熟以后倒扣装盘，形似一只聚宝盆，含有聚宝纳财之意。

八宝果饭历史悠久，各地又都有着腊八或过年吃八宝饭的习俗，因此各地关于八宝果饭的来历也是各有说法，相传周武王在伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八位贤臣的帮助下，推翻了殷商王朝，在庆功宴上，庖人应景而作八宝饭以示庆贺，于是便流传了下来。 说了那么多，那么八宝果饭应该如何制作呢？小编请到了长沙新东方地地道道的醴陵大厨张老师~给大家现场教学：

制作八宝饭的材料

主料：糯米250g、红枣、莲子、桂圆肉、薏仁米、瓜子仁、葡萄干、红豆沙

调料：白糖、猪油、淀粉

1、把糯米提前放在水中泡一晚上，把准备好的杏干全部切成小丁备用。

2、把泡好的糯米取出以后放在一个小盆中，加入适量的清水，水的数量与糯米平齐就行，然后入锅蒸水蒸制二十分钟。

3、把蒸好的糯米取出加入一部分葡萄干和杏干丁，然后再把白糖加入到里面调匀。

4、准备一个碗，把碗的内侧涂抹上食用油，再摆入四五个蜜枣，上面撒一些熟芝麻，把剩余的葡萄干和杏干也放进去，最后把拌好的糯米放入到碗中，压紧，糯米的数量占碗的三之一就可以，上层再压一层红豆沙，最上层再压一层糯米饭。

5、把糯米饭压紧以后，把碗放入蒸锅蒸制，烧开以后用大火蒸制十五分钟，取出把准备好的桂花蜜浇在上面，八宝果饭就做好了。 

以上就是长沙新东方烹饪学校为大家分享的这道醴陵年夜饭桌上家家户户都必做的这道八宝果饭，想了解更多年夜饭菜单，关注我们《烹饪学堂》哦~