剁椒鱼头制作方法

临近年关，又是一个亲朋好友团聚的日子，在制作的年宴中，有一道湖南特色名菜——剁椒鱼头，是否会在这个家庭宴席上增添上不一样的色彩。

剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

下面就讲讲剁椒鱼头的基本制法：

1、将鱼头破成2边，洗净，处理好用葱姜和料酒腌制十分钟左右。

2、将豆鼓、大蒜、泡椒和小米辣翻炒片刻，再加入剁辣椒翻炒一会，加入适量蚝油、盐继续翻炒出香，放盘备用。

3、腌好的鱼拿去姜葱，倒多余水分。盘子用姜片垫底，放上鱼头，再将准备好的剁辣椒铺满鱼头。

4、蒸锅烧水，烧开以后，在将鱼头放入，大火蒸十五分钟左右。

5、鱼头蒸好后，加入蒸鱼豉油，洒上蒜末，葱花，浇上热油。（注意：拌入面条也是非常好吃哦！）

这样，简易版的剁椒鱼头就制作好了。

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