干货分享 | 韩式裱花技巧大揭秘，手残党也能轻松get

韩式裱花

西点界颜值最高的单品那非「韩式裱花蛋糕」莫属了由于它精细的做工以及绝美的配色很多人称其为蛋糕中的艺术品！看似复杂的花朵，其实都有其规律掌握其中的规律后，万变不离其宗今天给大家总结了以下干货带你零基础也能玩转韩式裱花。

一.韩裱的配色韩式裱花作品首先引人注目的就是丰富的颜色搭配，好的色彩搭配会彰显作品的格调，如何调色和配色也是很多零基础学员最难掌握的部分。

裱花调色时，只需要掌握“原色”——红黄蓝的运用。它们之所以称为原色，是因为其他的颜色都可以通过这三种颜色组合而成。

对于颜色鲜艳度的掌控也是调色的一部分，颜色越鲜艳纯度就越高，而提高纯度的方法就是加入同色系中纯度更高的颜色，同理降低纯度的方法就是加入纯度更低的颜色。

色彩的搭配是韩式裱花的基础，但也是最难的一项。完美的配色能赋予蛋糕新的生命，韩式裱花的配色讲究作品整体的协调与平衡，切记色彩不可过于花哨，颜色过于繁杂容易让人产生眼花缭乱的感觉。

二.蛋糕胚的选择

如果用一句话概括韩式裱花的魅力，那一定是“始于颜值、陷于口感、忠于甜蜜”，除了赏心悦目的外表，它内在的美味也是更多人喜爱它的原因。

韩式裱花一般常用的蛋糕胚有海绵、戚风和重油蛋糕这三大类。

海绵和戚风这两种蛋糕胚的弹性较大，承重能力较小，若是使用奶油霜进行装饰时，奶油霜的量不宜过多，否则蛋糕会被奶油霜压变形。

重油蛋糕因为具有一定的承重能力，是韩式裱花蛋糕胚的最佳选择，重油蛋糕胚可以使蛋糕整体具有立体感，不易变形！

三.裱花嘴的使用

裱花嘴的使用是学习韩式裱花的核心！下面就给大家介绍四款产品花嘴。 圆形花嘴它们的大小不一，主要用来在蛋糕上面写字、描线或蕾丝，也可以用来做泡芙或圆型饼干。

齿形花嘴

它通常用来做造型，是最常见的花嘴。平着挤出、垂直挤出，画圆或S型都是不一样的呈现效果，看自己的需求。

排花嘴

如果想要用来裱花蓝纹，那么排花嘴便是首选，它可以一下可以挤出同样花型若干个。

叶型花嘴

还有一种我们常会用到的叶型花嘴，它又分为叶子花嘴和小草花嘴，是专门用来裱植物类的，各式不同的效果如下。

如果说画家是将美景封印到纸上那裱花师就是将艺术和甜蜜传递给每一个人。

长沙新东方西点专业

长沙新东方烹饪学校西点专业开设多类课程，并根据学员的不同学习需求，分为多种班级类型，可满足不同学习需求的学员。如果你对韩式裱花感兴趣，长沙新东方烹饪学校是你最优的选择！

课程根据时长由易至难，不仅能学到裱花、翻糖等技术，还有面包、慕斯、巧克力等丰富内容，最大程度保障学员学习到专业的蛋糕甜品知识，练就扎实的专业技能。