名师大讲堂：技能大师进校园，匠心筑梦促成长！

为搭建深入学习烹饪文化精髓的平台，零距离接触行业名师，提升学子自身的专业技能水平及专业涵养，汲取更多烹饪知识的精髓，深化产教融合，帮助学子学有所成、学有所专、学有所长，同时实现餐饮企业人才培养的双赢目的，长沙新东方烹饪学校定期开展“名师进校园”活动。

近日，名师进校园活动继续开讲，本期邀请到的是宁波市心湘传餐饮管理有限公司（湘间田舍）厨政总监江家寿，在精彩的公开课中，江大师以匠心传承匠魂，助力烹饪学子成长！

与其说这是关于烹饪技巧的公开课，倒不如说是与匠人的一次心与心的沟通。公开课上，江大师通过示范操作，让同学们了解当前湘菜流行菜肴特点，了解厨房的工作内容和流程，并且通过理论讲解，了解4Ｄ厨房管理标准和要求，同时积极引导学生关注职业生涯规划，树立职业理想，增加学习的目的性与计划性，提高职业素质与就业竞争，让学生更好投入学习，做好学习规划和职业规划。江大师娓娓道来的不仅是自己与烹饪的种种过往，更是用匠人之心，解读烹饪之魂。

菜品示范环节，凭借自己对烹饪的高超造诣，大师带领我们领略了烹饪的魅力，多年的技艺锤炼，使大师对每一道菜肴的风味、火候以及装盘达到了精准把控，更是擅长把艺术与菜品结合，制作的菜品兼具创意和外型，在视觉上给予了充分的惊喜体验。

怀着一颗匠心走进厨房，是大师追求的执着，也是大师的引以为傲。大师说，对于厨师来说，能创造一道触达食客内心的美食，一切波折都是浮云，名厨匠心做的是人间烟火，传达的却是烟火人间。

每位在座的学生都聚精会神地听江大师娓娓道来，从他们热切的目光中可以看出对大师厨艺和厨德的肯定。课程最后，大师也对每位学子寄予了厚望：传统技艺是厨师的生存之本，经典的菜肴需要传承，但整个餐饮界也需要不断注入新鲜血液，如果说传承是一种使命，那么创新便是一种“革命”。

今天的大师公开课，可谓是“美食与文化”的碰撞，大师已经把传承和创新当成是一种信仰，追求极致是他的作风，匠心营造是他的态度，呈现出的就是完美的作品，为大师的匠心点赞的同时，我们也期待着长沙新东方烹饪学校的每一位同学，这些最具烟火气的文化传承者们，在灶台前书写中华传统饮食文化活色生香的新诗篇。