【美食课堂】素食届香饽饽——麻婆豆腐，鲜香过瘾！

今天，长沙新东方烹饪学校美食课堂给各位吃货们带来了一款素食届香饽饽——麻婆豆腐！

首先，麻婆豆腐的材料准备：

一、原料

豆腐200克、牛肉75克

二、配料

蒜苗15克、清水适量

三、调料

辣椒面6克、豆瓣20克、豆豉茸10克、精盐3克、花椒面1.5克、味精1克、酱油10克、水豆粉25克、鲜汤150克、熟菜油75克

其次，麻婆豆腐的制作方法：

步骤一

豆瓣剁细。牛肉剁碎粒。蒜苗切成约2厘米长的“马耳朵”形，豆腐切成约1.8厘米见方的块，放在沸水中加盐浸泡一下，去石膏味。

步骤二

炒锅置中火上，放熟菜油30克，烧至六成油温时，放入牛肉炒散籽，加精盐炒制酥香后，起锅装入碗内。

步骤三

锅内放入菜油烧至三成油温时，放入豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、豆腐烧2分钟后，用水豆粉8克勾芡一次，再放入牛肉、味精、蒜苗，烧2分钟，又用水豆粉进行第二次勾芡，推匀收汁，盛入碗内，撒上花椒面即成。

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