【烹饪课堂】3种茄子的经典做法，比肉还好吃！不信你试试

作为能够下饭的一种食材，茄子软绵爽滑的口感与便于烹饪的优势，自然成为了家常菜中的一部分。炒、烧、煎、蒸、拌做法多样且营养丰富，对清热解毒、降低高血脂尤为有效。今天小编就为你推荐茄子的三种经典做法：

1、红烧茄子

需要的食材：

2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉、1汤匙生抽、半茶匙黑酱油、2茶匙糖、2汤匙食用油、1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎

红烧茄子的做法：

1、把茄子切成小块后放入大碗中，倒入水盖住茄子；加一茶匙盐，搅拌均匀即可，盖上锅盖，静置15分钟后排干水分；

2、把沥干水分的茄子放在盘子中，撒上食盐，静置40-60分钟；

3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中，搅拌均匀；然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中，用手拌匀，为茄子裹上玉米淀粉；

4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油，再倒入茄子，翻炒至变软（需要8-10分钟），再盛出；在锅中倒入剩余的油，加入姜和大蒜，炒香；

5、再将茄子回锅，倒入淀粉混合物，搅拌均匀，直至酱汁变稠；

6、这时，可以尝一下味道，根据自己的口味加盐等调料，拌一下就可以盛出啦。

2、鱼香茄子

所需要的食材：

1个茄子切条、2茶匙盐、3茶匙玉米淀粉、2茶匙生抽、1汤匙陈醋、2茶匙糖、2汤匙食用油、1汤匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生姜、100克碎猪肉、1茶匙豆瓣酱、2个红辣椒

做法：

1、在一大碗水中加入 1 茶匙盐并倒入入茄子块，搅拌均匀，再用锅盖盖住。

2、10 到 15 分钟后，将茄子沥干水分；

3、在茄子上撒2 茶匙玉米淀粉，用手拌匀；

4、将生抽、陈醋、1/4 茶匙盐、糖、1 茶匙玉米淀粉混合在一小碗中，拌匀；

5、用中火加热 2 汤匙油，大约 2 分钟后，倒入茄子，翻炒至金黄色，变软，盛出，备用；

6、在同一个锅中，加入 1 茶匙油烧热后倒入大蒜和生姜，搅拌一下；

7、然后倒入碎猪肉，翻炒至猪肉表面变成白色，约 1 分钟；

8、拌入豆瓣酱，翻炒1分钟；

9、然后倒入辣椒块和茄子用中火翻炒1-2分钟；

10、倒入玉米淀粉混合物，搅拌2-3分钟，出锅之前撒上适量的盐即可。

3、豆角茄子

所需要的食材：

1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐、4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块、2汤匙生抽、4汤匙食用油

做法：

1、准备一大碗水并且加上盐，把切块的茄子放进去，浸泡15分钟后沥干水分；将食用油倒入炒锅中用中火加热，倒入茄子，翻炒至变软后盛出；

2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟；

3、再倒入大蒜和和葱、辣椒，翻炒1分钟；将茄子回锅，加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。

以上就是我们烹饪课堂为大家分享的茄子的三种经典做法，你学会了吗？如果你对美食感兴趣，不妨来我们学校参观学习。