怎么炒青菜保持碧绿味道又好

想要将青菜炒的好吃又好看，就要保持原本的绿色，同时青菜还要坚挺、爽口，做到还是需要一定的技术，就跟着长沙新东方烹饪学校的老师一起来学学吧，看看到底需要注意一些什么？？？

1、焯水

将水烧开，放入色拉油和少量盐，然后将青菜下锅，一定是开水下锅，这样就会在青菜表面形成一层油膜保护层，青菜的叶绿素就不容易丢失，可以长时间是菜叶保持翠绿。

2、青菜本身

青菜的新鲜度是最主要的一点，购买的青菜本身就已经放置了好几天，丢失了水分，无论怎么炒菜，青菜的味道都不会很好。

3、快炒

炒青菜一定要全程大火，将青菜放进去保持大火快炒，然后出锅，小火的话就容易将青菜里面的水分丢失而导致青菜不脆且味道不佳。

4、多油

青菜如果油放的太少，同时又是大火翻炒，很容易将菜叶炒黄，导致青菜干而且水分少，怎么都不会好看到那里去。

上面提到的几点都能注意到，你在家也可以炒出既好看又好吃的青菜了，其实，有人喜欢很早放盐，在这里小建议可以在出锅前一点点时间放盐，过早放盐容易使青菜丢失水分，不管怎么样，在看了上面新东方烹饪学院的老师建议后都可以试试哦！！！