烧烤——烤羊肉串

     烧烤（Grill），指肉以及肉制品以及蔬菜、馒头、海鲜等食材置于木炭或者加热装置中烤制的过程。烧烤实在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟直至可食用为止。烧烤中烤羊肉串最为美味，所谓的撸串，羊肉串可谓当仁不让。

    约上三五好友一起烤羊肉串，小酌小饮！那感觉！闲话不多说，下面说说做法吧！

    1.选材

    一是山羊肉胆固醇较低，老人和高血脂的可以选山羊肉，一般情况还是绵羊肉比较多，因为绵羊肉脂肪含量搞，适合烤制！口感也更加细腻！一定要选新鲜羊肉。二是选两年以下的小样，老羊容易柴。三是选稍肥的羊肉！

    2.清洗

    一定不要长时间洗，更不要长时间泡水新鲜羊肉冲洗一下就好，不要冷冻，冷冻过的肉会出水，口感不好！

    3.腌制

    我比较喜欢放洋葱，蛋清，鸡精，少许水，植物油进行腌制！也可以来电耗油，不放也没有关系。最重要的一点不要提前放盐，盐放早了腌制容易出水！洋葱是一定要放的可以去腥，提味！少量的糖味道更好，不过一定要少放！加鸡蛋清可以使肉质更嫩口感更好，淀粉，嫩肉粉一般烧烤摊会加，自己吃就没必要了，鸡精味精也可以不加，五香粉和胡椒粉我试过，放与不放味道差不太多，我更喜欢不放，更喜欢原汁原味的孜然烤串！

    4.穿串

    冷藏腌制几小时后，穿串的时候肥瘦相间的串起来，用烤箱最好用铁签子如果用竹签子一定先泡水，防止烤断

    5.尽量用烤架或烤网，避免用烤盘，上下受热不均匀！

    6.烤制钱放烤盘里撒盐，撒盐搓一下使盐均匀。肉串要用刷子刷上油再烤！

    7.烤箱一定要提前预热五分钟以上！大火快烤，不要烤时间太长，时间长了会干！

    夏天的夜晚，烤上一些羊肉串，再加上其他一些烧烤，三两朋友，惬意的享受生活，岂不美哉