【烹饪学堂】法式长棍面包

 法式长棍面包是一种最传统的法式面包，营养丰富。它配方简单，只用水、盐、面粉和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。简单的步骤就能完成。

 主料：高筋面粉250克。

 辅料：水（凉开水）138克、盐3克、酵母（耐高糖酵母）3克。

 法式长棍面包的做法：

 1、将材料依次放入面包桶内。

 2、启动面包机发面程序。

 3、程序结束，将面团取出来整形。

 4、充分地排气后，将面团均分成4等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

 5、取一个松弛好的面团。

 6、用擀面棒擀成椭圆形。

 7、将两边往中间对折。

 8、再搓成长度为21厘米左右的条，收口朝下摆放在烤盘中。

 9、依次做好剩下的3个面团，室温发酵（冬天需借助其他工具发酵）。

 10、发酵至原来的两倍。

 11、在表面筛上少许面粉，再用利刀拉几个小口。

 12、烤箱预热200度，烘烤20分钟左右，贝果表层上色均匀即可。