【烹饪学堂】蕨菜炒肉末

占位蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清热解毒、利湿滑肠等功效。 也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。

占位主料：蕨菜300克、猪肉50克。

占位辅料:油适量、盐适量、红辣椒适量、姜蒜末适量。

占位蕨菜炒肉末的做法：

占位1、将洗净的蕨菜放入开水中焯水一分钟。等蕨菜的颜色发生变化时，即可捞出。立即过一遍凉水，以保持蕨菜的脆性。焯水后应立即过凉水控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。。

占位2、猪肉剁成末，加入几滴料酒和生抽腌制10分钟左右，蕨菜也切小段备用。

占位3、红辣椒切末。

占位4、油锅烧热后倒入姜蒜末，转小火，炒出香味。

占位5、将肉末倒入锅里，大火煸炒至变色。

占位6、肉末一变色，立刻加入红辣椒碎，一起翻炒均匀。

占位7、将蕨菜段倒入锅里，大火快炒一分钟左右。

占位8、加盐调味，炒至食材完全熟透即可。