酸辣鸡杂的做法

酸辣鸡杂是一道美味的家常菜，口感酸辣爽口，十分开胃。下面是这道菜的制作方法。

材料：

鸡杂（鸡肫、鸡肠、鸡心等）适量、泡椒、泡姜适量、大蒜适量、干辣椒段适量、醋、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花适量

步骤：

1.鸡杂切好，用醋和料酒腌制10分钟，然后洗净备用。

2.泡椒、泡姜切丝，大蒜切碎备用。

3.锅中加适量油，烧热后加入鸡杂煸炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，加入泡椒、泡姜、大蒜和干辣椒段爆香。

5.加入鸡杂翻炒均匀，加入醋、生抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

6.最后撒上葱花即可食用。

小贴士：

1.鸡杂一定要用醋和料酒腌制一下，这样可以去除腥味。

2.泡椒和泡姜是这道菜的灵魂，一定要用足够的量。

3.翻炒鸡杂时要用大火快速翻炒，以免炒糊。

4.如果不喜欢太辣，可以少放一些干辣椒段。