红烧鱼的做法

今天，长沙新东方烹饪学校老师教你做红烧鱼，美味十足，快去学起来吧......

红烧鱼所需的食材：

草鱼、葱姜蒜、小米椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、食盐、冰糖、胡椒粉、料酒、香菜。

红烧鱼的做法步骤：

1.草鱼处理干净，把鱼鳞、鱼鳃、内脏都去掉，撕掉鱼腹中的黑膜，把鱼血冲洗干净，表面打花刀，涂抹上食盐、料酒、生抽，腌制半小时。葱姜蒜切末，小米椒切圈，香菜切段；

2.腌好的草鱼裹上一层淀粉，起锅烧油，放入草鱼小火煎至颜色焦黄，盛出备用。锅里留底油，放入葱姜蒜、小米椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油；

3.加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖调味，倒入开水煮开，放入煎好的草鱼，大火炖5分钟，把汤汁浇在鱼身上，稍微收一下汤汁，就可以出锅了，撒上香菜和葱花。

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