西点烘焙行业发展的七大趋势你了解吗？

和其他任何行业一样，烘焙行业也是在不断变化中发展的。毕竟消费者的口味是多变的，对产品的创新需求也越来越高。

那么，未来烘焙行业将会有哪些发展变化？

年轻化

活泼、有趣是烘焙业明显的发展趋势。如今，越来越多的面包店给自己的品牌设计了吉祥物，比如有的是一只熊，有的是一只猫，有的甚至是卡通人物，要多萌有多萌。就连产品的名字也让人眼前一亮，能量块、冰雪梦、单身狗……没错，这些都是产品名字。

特色化

虽然现在产品同质化越来越严重，但一些面包店在坚持打造自己的特色产品，并获得了不错的回报。吐司几乎每个面包店都售卖。但如果有一家面包店用高级师傅、上好原料做吐司，门店里一半的区域都陈列吐司，广告配合宣传产品，这样就把吐司做成了自己的招牌。虽然一条街已经有3家面包店了，但该面包店却始终有一群自己的忠实粉丝。

休闲化

过去面包店的销售基本上都是以主食为主，消费者买来做早餐或者充饥。

近几年，随着综合商业体、集中的购物中心在国内越来越多，休闲空间对于烘焙店来说越来越重要。消费者对休闲食品的需求在逐步上升，同时也对消费环境提出了更高的要求。

娱乐化

如今，人们对快乐的追求与日俱增。在烘焙店里，也有越来越多的娱乐元素，例如背几个产品名字，或者回答几个面包店的知识得奖励；再如玩小游戏抽奖或趣味打折。开业、周末、店庆时，做一些现场拍卖，集聚人气，就连拍个视频也要有趣好玩，单纯拍产品已经没人爱看了。娱乐化的趋势可见一斑。

数据化

烘焙店内一个月卖了多少件产品？买了手撕面包的顾客一共买了多少件产品？消费者平均多少天来店一次？这些是经营中的常用数据，也是管理经营精细化的基础。通过对顾客消费情况进行数据化，以便更快掌握顾客的消费需求和消费心理，从而为企业带来更大效益。

如今，越来越多优秀的烘焙店，在数据化方面越来越完善，能一步步制定精准的方案提升业绩。

高端化

有业内人士观察发现，烘焙业正在朝高端化发展，一个又一个中高端面包店成为消费者热捧的对象。几乎没有看到哪个低端的烘焙店，消费者在排队抢购。排长队的门店几乎都是中高端的烘焙店，做出一点优惠折扣，就吸引了很多的消费者。

但实际经营过程中，却有许多烘焙店抱怨产品价格高了卖不出去。那就需要思考一下，自己的产品是否足够好，要不要继续打磨产品？如果产品没有问题，那么在装修、环境、服务、宣传等方面都跟上了吗？

网络化

随着互联网的高速发展，越来越多实体店向网络商务转变。烘焙行业不少烘焙店开始经营网络业务，线上流量迅速增加。

从实体店到网络销售是趋势，也符合现代人的生活节奏，另一方面，抓住年轻人的流行趋势也是烘焙行业的未来发展方向。网络用户在浏览官方主页，看到其他食客以往分享的蛋糕图片的同时便可下单，而货到付款的方式也十分省心。

如果你也对西点充满兴趣，喜欢烘焙带来的甜蜜，欢迎加入长沙新东方烹饪学校，与我们一起点燃梦想，追寻精彩人生。