正宗长沙臭豆腐臭豆腐的制作方法,怎么做？

长沙臭豆腐在全国享有盛名，那么正宗长沙臭豆腐的制作方法是怎么样的呢？臭豆腐是中国传统特色小吃之一，通常是以豆腐为主料，以酱油、姜、蒜、辣椒等为调料，通过特定的制作工序制成。虽然臭豆腐的味道有些特殊，但它也是一种非常受欢迎的美食，被许多人视为美味佳肴。

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，是通过特定的制作工序制成的，具有焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人的特点。长沙臭豆腐距今已有将近130年的历史，长沙当地人又称臭干子，以其墨黑的颜色及独特的气味而出名，这种食物闻之愈臭，食之愈香，是一种极具特色的休闲风味小吃。

臭豆腐生胚10块。

配料：豆角5克，辣萝卜丁5克；香菜适量 按个人口味；葱花适量按个人口味；蒜末一小勺；辣椒碎3克 按个人口味加。

酱料：香辣酱1勺；蒜末50克；青细辣椒沫50克；秦椒50克；排骨味王粉10克；味精8克；鸡精5克；浓缩鲜香粉10克；王守义十三香1克；烧烤料王2克；蚝油20克；孜然20克；老母鸡鲜香粉1克；酱油20克；香油2克。

1、先准备生胚，泡水1分钟 。然后取出来沥干水。水分一定要控干哦。不然到时候炸的话油很容易弹伤自己。

2、然后我们开始准备酱料：锅烧开放入半碗油。放入香辣酱，蒜末，辣椒末，秦椒。把它们炒香。差不多时加入五百克水。

3、然后我们在加入剩下的酱料调料。就是上面酱料配方。从排骨味王粉到香油全部加进去。搅拌煮一会。然后放入少许的水淀粉勾芡。酱料汁就搞好了。

4、开始炸豆腐，把筷子放进油锅里，如果筷子边上冒泡，油温就OK了。把豆腐放进去。炸至两面金黄，如果捞起来有沙沙的声音的话就ok了。

5、淋上酱汁，再配上配料就行了。

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