正宗长沙臭豆腐臭豆腐的制作方法,怎么做?
时间:2023-04-23 16:28 来源:长沙新东方烹饪学校 点击:次
文章摘要:长沙臭豆腐在全国享有盛名,那么正宗长沙臭豆腐的制作方法是怎么样的呢?臭豆腐是中国传统特色小吃之一,通常是以豆腐为主料,以酱油、姜、蒜、辣椒等为调料,通过特定的制作工序制成。
长沙臭豆腐在全国享有盛名,那么正宗长沙臭豆腐的制作方法是怎么样的呢?臭豆腐是中国传统特色小吃之一,通常是以豆腐为主料,以酱油、姜、蒜、辣椒等为调料,通过特定的制作工序制成。虽然臭豆腐的味道有些特殊,但它也是一种非常受欢迎的美食,被许多人视为美味佳肴。
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,是通过特定的制作工序制成的,具有焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人的特点。长沙臭豆腐距今已有将近130年的历史,长沙当地人又称臭干子,以其墨黑的颜色及独特的气味而出名,这种食物闻之愈臭,食之愈香,是一种极具特色的休闲风味小吃。
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臭豆腐生胚10块。
配料:豆角5克,辣萝卜丁5克;香菜适量 按个人口味;葱花适量按个人口味;蒜末一小勺;辣椒碎3克 按个人口味加。
酱料:香辣酱1勺;蒜末50克;青细辣椒沫50克;秦椒50克;排骨味王粉10克;味精8克;鸡精5克;浓缩鲜香粉10克;王守义十三香1克;烧烤料王2克;蚝油20克;孜然20克;老母鸡鲜香粉1克;酱油20克;香油2克。
1、先准备生胚,泡水1分钟 。然后取出来沥干水。水分一定要控干哦。不然到时候炸的话油很容易弹伤自己。
2、然后我们开始准备酱料:锅烧开放入半碗油。放入香辣酱,蒜末,辣椒末,秦椒。把它们炒香。差不多时加入五百克水。
3、然后我们在加入剩下的酱料调料。就是上面酱料配方。从排骨味王粉到香油全部加进去。搅拌煮一会。然后放入少许的水淀粉勾芡。酱料汁就搞好了。
4、开始炸豆腐,把筷子放进油锅里,如果筷子边上冒泡,油温就OK了。把豆腐放进去。炸至两面金黄,如果捞起来有沙沙的声音的话就ok了。
5、淋上酱汁,再配上配料就行了。
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