当二十四节气邂逅传统美食:雨水篇

“好雨知时节，当春乃发生”，今天迎来了二十四节气之中的第2个节气——雨水，雨水节气时段一般从公历2月18日至20日开始，到3月4日或5日结束。此时太阳的直射点也由南半球逐渐向赤道靠近了，这时的北半球，日照时数和强度都在增加，气温回升较快，来自海洋的暖湿空气开始活跃，并渐渐向北挺进，形成降雨。雨水节气中，地湿之气渐升，且早晨时有露、霜出现，湿气渐重，若肥甘厚腻摄入过多，湿气内外交困容易滞伤脾胃而引起消化系统的疾病。

因此，饮食调养特别重要。俗话说“春捂秋冻”，雨水时节，温度开始回暖，降雨量会逐步增多，古人认为，这一时期随着降雨量增多，寒湿之邪最易困着脾脏，要预防因降雨引起的气温骤降，俗称“倒春寒”，人们不应急于减去冬衣，还需要注意保暖，在饮食上要少食生冷之物，以免受凉。

古人对二十四节气十分重视，每一个节气都会有相应的饮食。那么，雨水这个节气该吃些什么食物呢？下面跟小编一起来看看吧！

（1）春笋

春笋，是春天的新鲜竹子嫩芽，雨水时节吃春笋是我国南方地区的传统习俗。这一时期，南方春笋正值生长期，鲜嫩多汁，清脆爽口，正适合食用，是特有的时令野味。民间也认为在这个时期吃春笋有节节高升的好寓意。用春笋烹饪的食物有很多，可做汤，也可烧菜，比如鲜笋炖鸡，鲜笋咸排汤，油焖鲜笋等。

（2）荠菜

荠菜在我国被食用的历史已有几千年，雨水节气南方人吃春笋，北方人则是荠菜。这一时期也是荠菜生长的时候，口感鲜嫩清爽，深受不少人的喜爱。旧时，老百姓会在雨水时节上山采集荠菜回家做食物。

（3）茼蒿

雨水节气，茼蒿是这个节气最该吃的蔬菜，他吃法也是多种多样，可以清炒、清蒸、凉拌、烧汤、涮火锅等。推荐大家蒸着吃，别有一番风味，香嫩可口，营养美味。

（4）龙须饼

在北方部分地区，雨水节气还会吃一种形似龙须，香甜酥脆的特色小吃——龙须饼。雨水节气吃龙须饼还有个传说，据说唐朝武则天当皇帝之后，玉帝勃然大怒，要求四海龙王三年不能向人间下雨，但龙王怜悯人间，违背命令向人间下了一次大雨。玉帝得知后将龙王打入凡间，随后，百姓为了纪念龙王，就在雨水节气这天吃龙须饼。

（5）红枣

我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。

（6）罐罐肉

在中国川西一带的节日习俗，每逢雨水节气，女婿要登门拜访岳父母。这天出嫁的女儿要带自己做的一罐肉回娘家，也叫“罐罐肉”。

具体做法使用砂锅炖一罐猪脚，放入大豆、海带、大枣、枸杞等，再用红纸封住罐口，包含着子女对老人的孝心，以感谢父母的养育之恩。

时代在进步，很多民间流传的声音渐渐消散，但是有些民间流传的习俗，虽然没有充足的科学依据，但是都是一辈一辈的人用亲身经历总结的经验，并代代相传下来的。在逐渐淡忘节气传统的时下，食材用另一种方式感知季节的变化，提醒着人们四季和时间。你们的家乡在雨水的时候，大家都会吃什么美食？