创业推荐：北京烤鸭！

烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之极为香美。

北京烤鸭特点：

烤鸭中的蛋白质含量约为16~25%，远远高于畜肉。烤鸭中几乎含有人体需要的全部氨基酸，而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其它肉类，所以烤鸭的味道特别鲜美。烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5%，比畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，约在33~40之间，利于人体的消化吸收。烤鸭维生素含量比较多，100克可食烤鸭肉中含有B族维生素约10毫克，维生素E90~400微克，均比其它肉类高。

烤鸭中含有含有多种矿物质，如：钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从而弥补了烤鸭营养价值上的这一方面的缺陷。

而，刘福记北京烤鸭联合长沙新东方，产教融合，培养专业人才！

要成为刘福记烤鸭是需要通过严格的制胚过程的在身材上首先必须严格选定6-6.2斤的北京烤鸭胖一点瘦一点都是会被out的其次丰满膘足，无破皮，无淤血鸭掌红润，体型匀称，腰部呈圆形皮肤呈乳白色，表面干燥，无鸭毛这几样缺一不可！

刘福记北京烤鸭采用焖炉烤制！区别于挂炉烤法，更能让烤鸭达到皮酥肉嫩的境界！果木炭烤，六道工序！

90分钟的火烤将烤鸭呈现出诱人的枣红色，汁水恰好地被烤出，果木香与鸭肉香交织，这，也太诱人了吧！

片鸭是很重要的步骤！刀工讲究，88刀——108刀，6分钟内，一气呵成，被片成薄薄一片的鸭子，鸭皮油亮酥脆，鸭肉细嫩多汁。

鸭肉铺在打包盒底端，上面利落地铺好片好的整齐的鸭片，全套包装好，精致地给你装盘美观，相得益彰！

想要学习这样的烤鸭技术，就来长沙新东方，来自“全聚德”的烤鸭大师亲自教学，更有开店创业培训，“一条龙”的创业服务！

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2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

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