2023年春季预报名专业推荐：大厨精英专业

大厨精英专业是长沙新东方烹饪学校重点建设的特色专业，也是用人单位十分看好的中餐专业。上海丰收日、广东佬麻雀、回家湘等知名社会餐饮企业更是对这个专业的学生青睐有加。大厨精英专业的毕业生上手能力强、学习效率高，而且创业积极性也比较高，给社会各界留下了十分深刻的印象。今天，就让我们走进这个专业，探究他们的优秀是如何培养出来。

招生对象：

应、往届初中及以上学历毕业生，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。

学习目标：

主要学习传统湘菜、精品湘菜、现代酒店时尚菜、湘菜创新菜、现代大型宴席制作，卤水及新派凉菜、湘式点心以及艺术整雕，辅助学习川、粤菜，现代宴席、展台设计与制作等酒店管理知识。

大厨精英专业的课程内容：

技能基础

湘菜代表菜；熟练掌握烹饪基本功（刀功，勺功，翻锅）；烹饪原料加工；调味；烹饪工艺基础；烹饪原料学；湘菜餐饮专题讲座。

技能拓展

湘式卤水凉菜制作；花色拼盘制作；食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕；面点；烹饪工艺；面点制作工艺。

技能强化

湘式新派凉菜制作；湘式酒店时尚菜；中式面点；新派湘菜；湘式火锅制作；面点工艺学；火锅与烧烤工艺。

岗位实训

川湘菜、粤菜制作，龙虾、鲍鱼、燕窝等原料制作，专业特长训练、毕业设计。

学生课堂：