湖南特色菜—牙签牛肉

湖南特色菜—牙签牛肉，是一道以牛肉作为主要食材，以孜然、辣椒作为调料制作而成的湖南地区特色传统名菜，色泽红亮，香味浓郁，丝丝入味，很有嚼劲，浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。下面就一起看看怎么来制作吧！

准备材料：

牛肉：最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴

料酒 盐 姜 蒜 孜然粒 辣椒粉 鸡精 白芝麻 胡椒粉 花椒油

制作步骤：

1、将牛肉切丁，如果不小心切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上

2、将切好的牛肉加入料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制15分钟左右

3、将蒜、姜切成粒备用

4、然后将腌制好的牛肉穿在牙签上

5、锅内加油，烧至七成油温，放入牛肉，变色即捞出，这样高温快炸，牛肉就会外酥里嫩，第二次炸制的时候不会影响里面的口感。

6、锅内加少量油，加入蒜粒、姜粒，煸炒出香，再将盛出的牛肉再次倒入锅中翻炒，依次加花椒油适量、鸡精、辣椒粉、白芝麻、翻炒，出锅前，加入孜然粒，翻炒一会即可出锅。

这样一份美味的湖南特色菜就制作完成，还想学习更多美食吗？那就来长沙新东方烹饪学校吧！！！