那些开年的年俗美食,你会做几道?

时间:2020-01-26 14:33   来源:长沙新东方烹饪学院   点击:

文章摘要:正月初二谓之“开年”,从这一天开始,人们带着三牲、糍粑、煎堆等礼品,走亲访友。在饮食习俗方面,正月初二这天的中午饭称“开年饭”,菜式多样,皆取吉祥寓意。

 正月初二谓之“开年”,从这一天开始,人们带着三牲、糍粑、煎堆等礼品,走亲访友。在饮食习俗方面,正月初二这天的中午饭称“开年饭”,菜式多样,皆取吉祥寓意。鸡是少不了的,烧肉取“红皮赤壮”(身体健康)之意,炒饭取意“大显身手”;猪脷(舌)取“大利”之意,还有生菜,取意“生财”,蒜喻能写会算,葱喻聪明,韭喻长长久久等。芹喻勤劳刻苦。

年初二是“头牙”。中国传统当中,称每月的初二、十六为“牙”,每逢“牙”日,都会开斋食肉。年初二是一年之中第一个“牙”日,所以叫做“头牙”。

正月初二,嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫、儿女回娘家拜年。女儿回娘家,必备办一大袋的饼干、糖果,由母亲分送邻里乡亲,一如过年的情景。如果家中有多个女儿的,而这些女儿又不在同一天归来,那么,就要来一个分一次,礼物颇薄,四块饼干而已。然而,它反映的情意却甚浓,真正的是“礼轻情意重”,它表达了姑娘对乡亲的切切思念。姑娘回到家中,若家中有侄儿,当姑母的必须再掏腰包,尽管在初一日给压岁钱时已经送了,可这一次意义不同。 

长沙新东方年俗小知识】
六畜日是每年正月初七以前,初一被称为鸡日;初二被称为狗日;初三被称为猪日;初四被称为羊日;初五被称为牛日;初六被称为马日。六畜排完了,才轮到初七是“人日”。关于这个顺序的排法有三:一说是按人类驯服六畜的次序排,鸡最先驯养成家畜,狗次之,其它依次类推。二说是按六畜的大小排列,鸡、狗体积较小,排在前面,牛、马体积较大,排在后面。三说是按六畜和人的远近排列,俗说,没有鸡狗不成家。

那么,由这些六畜做成的年俗美食,你能做出几道?新的一年,来长沙新东方烹饪学院学厨艺吧!

网上报名

其他联系渠道

微信公众号

长沙新东方烹饪学院

新浪微博

QQ空间

电话:0731-86220088

手机网站访问地址:http://m.csxdf.com
报名咨询中心:长沙市经济开发区毛塘工业园长沙新东方烹饪学院
联系电话:0731-86220088
版权所有:长沙新东方烹饪学院
Copyright © 1998-2020 湘ICP备10208887号-9