【烹饪学堂】豉油皇五花肉

主料：五花肉一块。

辅料:牛肝菌若干、花菇、云耳 姜片、蒜瓣 老抽、生抽、白糖、鸡粉、白酒适量。

豉油皇五花肉的做法：

1、菌类先用温水泡发，之后洗净，捞起备用。

2、五花肉切片，切姜片，蒜拍扁。

3、煮开一锅水，将发好洗净的菌类放入，水再度滚后约两分钟关火，捞起沥去水份备用。

4、打小火，砂锅内放生油，先将姜和蒜爆香。

5、加入五花肉，煎片刻，翻身，翻炒一会儿使之变色。

6、加一匙白酒去肉腥味，然后加入老抽给肉上色，颜色以你喜欢的为准，一边翻炒。

7、上色均匀后，加入一碗水（约与肉持平行），烧开。

8、将菌类加入，翻拌匀；再加入适量生抽，少许鸡粉，一茶匙白糖调味。

9、盖上锅盖闷焗4、5分钟左右，关火。