湖南经视携手长沙新东方教你快速分辨真假鳕鱼

随着人们对饮食营养的注重，海鲜和鱼类成为餐桌上的常客。而鳕鱼更是因其肉质细腻，营养价值高颇受青睐，越来越多的人吃起了进口海鲜，但市面上鳕鱼的假冒产品越来越多，那么面对名称复杂、品种多样的鳕鱼，如何去挑选正宗的鳕鱼呢？

近日，湖南经视记者走进长沙新东方烹饪学院，携手学院专业老师，将超市购买的几块鳕鱼作了实验对比，教大家如何快速分辨真假鳕鱼，有着多年酒店行政总厨经验的汪老师将现场教授大家辨别鳕鱼的秘诀。

汪老师将经视记者带来的鳕鱼片进行了煎炸，煎炸后的鱼片油脂特别大，手指轻轻戳一下就往外使劲冒油，经辨别这是油鱼而不是鳕鱼。

对于鳕鱼的认识，学院汪老师讲到：鳕鱼属于深海鱼类，个头非常大，一般商业捕捞规格为 7-10公斤，寿命4.5-14年；最大个体体长可达2米，体重100公斤，捕捞上来的鳕鱼有以冰鲜形式出售的也有冷冻形式出售的，冷冻鳕鱼多为去头去脏去尾，我们在超市买到的鳕鱼主要为鳕鱼片。

如何去分辨正宗的鳕鱼呢？汪老师给我们进行了总结：一摸、二看、三价格。正宗鳕鱼的鱼鳞摸上去不打手，很滑。可以看鱼的个头，鳕鱼的个头比较大，像超市里买的已经切片的就看横截面；看表皮，鳕鱼的表皮是黑灰色的，鳞片比较大；看鱼肉，肉质颜色是雪白的、软的，不会有任何杂质。看价格，真鳕鱼价格不低于100元一斤，而银鳕鱼价格比其他鳕鱼产品价格要高，一般为几百元一斤。所以，如果你买的鳕鱼低于这个价，就肯定是假鳕鱼。

如果你爱吃鳕鱼又不知道如何分辨鳕鱼，可以来长沙新东方烹饪学院请教学院专业的老师，还有更多关于鳕鱼美味的烹饪技法都在这里，学会了，自己在家里做一道鳕鱼菜肴，美味又健康。